自古以來，中西醫都非常重視飲食保健，長期進食含量過高的嘌呤及酸性食物，對人體會造成很大的危機。

嘌呤是一種有機化合物，無色晶體，易溶於水，在體內氧化而成為尿酸。尿酸是形成痛風的病因。

健康人體內的 PH 值保持在 7.35–7.45 之間，呈弱鹼性。人體呈弱鹼性範圍內，才能保持正常的生理功能和物質代謝。長期處於嘌呤過高和酸性體質，人體新陳代謝降低，廢物不易排出，腎、肝負擔加重，導致各種慢性疾病形成，如高血壓、痛風、醣尿病、腎病、肝病、心臟病、高血脂、癌症等等，還會加快皮膚老化、衰老。

最近收集兩份飲食保健資料，一是家庭醫生發給我的資料，嘌呤在食品中的含量；二是雜誌報導的酸性與鹼性食品。現分別介紹如下，供朋友們參考。

資料一 ，嘌呤在食品中的含量。

一﹒嘌呤含量最高的食物︰

腦類、肉滷、腰子、肝臟、牛羊的胰臟、胸腺、沙丁魚、鯷類魚（三至四寸長，銀灰色側扁，腹部呈圓柱形，眼口都大，地中海產品）。

二﹒嘌呤含量較高的食品（每一百公克約含嘌呤七十五至一百毫克）︰

熏肉、牛肉、小牛舌、豬肉、兔肉、小羊肉、鹿肉、火雞、鴨、鵝、雞湯、鯉魚、雪魚、比目魚、鱸魚、鱒魚、貝類、扁豆等。

三﹒嘌呤含量中等（有限）的食品（每一百公克約含嘌呤七十五毫克）︰

蘆筍、花椰菜、碗豆、菠菜、青菜湯、蘑菇、燕麥片、青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、龍蝦、蟹肉、牡蠣、蟹肉、火腿、羊肉。

資料二，酸性與鹼性食物。

一﹒酸性食物

強酸性食物：蛋黃、乳酪、白糖製西點、柿子、柴魚、烏魚子等。

中酸性食品：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、奶油、培根、魷魚、鰻魚、麵包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、油炸豆腐、啤酒、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。

二﹒鹼性食物

強鹼性食品：葡萄、葡萄酒、茶葉、海帶芽、海帶、天然綠藻等。

中鹼性食品：黃豆、蛋白、紅蘿蔔、蕃茄、蕃薯、草莓、檸檬、菠菜、香蕉、桔子等。

弱鹼性食品：紅豆、豆腐、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥。

建議：嘌呤含量最高食物盡量避免，控制進食中酸性食品和嘌呤含量比較高的食品，多進食鹼性食品和嘌呤含量低的食物。