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燒一桌好菜

老公請客,不愛人多。人一多,七嘴八舌,聽不清人在說什麼,更談不上人在吃什麼。

老公請客,最多兩家。大人一桌,小孩一桌,大人中餐,小孩西餐,各取所需,其樂融融。

老公請客,喜歡老婆露一手。現燒出來的菜,色香味俱全,雖然比不上菜館,但也是像模像樣的好看,拿得出手。等別人一誇老婆,老公的臉上立馬有了神采,有了誇獎老婆的機會。於是,老婆又在琢磨下一頓請客的菜餚。

老婆說做飯做得好吃,全靠心來做。首先,得準備好食材,先開出菜單,魚蝦雞豬牛羊肉蛋,配什麼菜;再考慮菜的色彩,紅椒青菜木耳豆腐,紅綠黑白;接著想菜的形狀,茸末絲片塊柳滾刀,精緻悅目,還有菜的味道,蔥薑蒜醋糖鹽油,酸甜苦辣各種調味;待到客人們都到了時,點火做菜。冷盆已經上桌,老公帶領大人們坐在正式餐桌前,倒上酒,就可以邊喝邊聊;孩子們坐在小客廳的飯桌前,吃的是義大利麵條,烤肉,土豆泥,火腿肉,pizza,再加點沙拉、飲料什麼的。孩子們吃什麼倒不顯重要,來家主要是玩,可以玩遊戲、玩電動、玩他們喜歡的一切,只有這時,父母們似乎放任他們做任何事,只要不把屋頂掀翻。

老婆喜歡一人在廚房裡燒菜,因為準備得很充分,加上家裡的煤氣爐,是那種餐館專用的爐頭,火勢很旺,青炒菠菜下鍋一、兩分鐘就能上席,青豆蝦仁、核桃蝦仁、麻辣魚片、酒糟魚片也只需六、七分鐘。香乾肉絲、魚香肉絲、芹菜肉絲,青椒肉絲、榨菜肉絲,還有雞絲雞丁雞塊整雞,就連雞蛋也能整出好幾道菜來,雞蛋餃、雞蛋捲、雞蛋羹、雞蛋餅,中國的滷雞蛋、美國的魔鬼蛋(deviled egg),反正美國雞蛋便宜,儘管用。老公北方人,做餃子趕麵皮是他的事,拌餡成了我的專長。除了傳統的豬肉白菜餡外,還有牛肉洋蔥餡、羊肉蘿蔔餡、雞蛋蝦仁韭菜餡、雞肉香菇白菜餡、豬肉芹菜餡、芹菜雞肉餡(後來我讀到了一些書,說芹菜和雞肉在一起,會傷人的元氣,從此再也沒有芹菜雞肉餡了)。我是南方人,喜歡江浙菜,一改良,白菜豬肉餃也變成了雪裡紅白菜豬肉餃了。於是餃子也帶著濃濃的江浙味道了。

有一陣子老婆為了老公減肥,整天是美國青菜沙拉,不用做飯,餵老公比餵兔子還容易。去大商場,抓一包菜沙拉,買一隻烤雞,一點麵包,就把肚子填飽了。再後來,因為父親的身體,得吃清淡點的食物,於是醬油少了許多,滷菜少了許多,燒出來的菜幾乎都是菜的本色了。

燒一桌好菜,是請客時的榮耀。待朋友回到了家,談起了老公,總是會想到他的老婆,有情調的老婆,把家庭弄得溫馨舒適、還有那一桌的佳餚。