你喝紹興老酒嗎？據中藥典介紹，紹興老酒有通血脈、禦寒氣、行藥勢之功能，每日少量服用，實是中、老年的保健飲品。

紹興酒因色黃，外地人稱其為「紹興黃酒」，而紹興人都稱為「紹興老酒」。這是因為紹興酒有越陳越香的特點，一般好酒總要存放五年、十年、甚至幾十年，故稱其為「老酒」。

紹興老酒歷史悠久，聞名中外。二千多年前，越王勾踐曾以佳釀加美女獻予吳王夫差，麻痹吳國君臣。勾踐經過「臥薪嚐膽」、「十年生聚」後，在出師吳國時，更以大量紹興老酒投入一條小河上游，與將士們仰流共飲，激勵士氣，最終達到雪恥報國。紹興城南的這條小河故稱作「投醪河」，沿用至今。書聖王羲之曾邀四十一位名士，在會稽山下的蘭亭舉行「曲水流觴」修禊盛會，以紹興老酒助興，飲酒作詩，乘酒興更寫下了傳世書法珍品《蘭亭集序》。唐代《酒經》一書中，已對紹興老酒有過詳細的描述。

「汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香」，這是釀造紹興老酒的奧秘之一。鑒湖在紹興西南郊，集會稽山泉於一湖，水色清澄、甘冽可口。紹興老酒以精白糯米和麥麴為原料，再有技藝獨特的釀酒師操作。好水、精料、高師，出此好酒本在情理之中。

紹興老酒有「狀元紅」、「加飯」、「善釀」、「香雪」、「花雕」、「女兒紅」等品牌。「狀元紅」用糯米加紅麴釀成，色深味濃。自古紹興出文人，狀元公愛以紅酒慶賀，習稱「狀元紅」。「加飯」酒先以一般的水、米比例釀酒，後追加糯米飯，俗稱「加飯」酒，這是最常見的大眾酒。加飯酒的酒糟經蒸餾而得的燒酒，稍稍加工，即成「香雪」，其酒精度較高，與一般白酒不相上下。「善釀」是以陳酒代水，以酒釀酒，故其味特濃。

紹興老酒中更有名者為「花雕」和「女兒紅」。其實這是一酒二名，按紹興舊俗，某家女兒出生，父母就釀酒一缸。常有五石缸和七石缸，即缸中可裝五石或七石米，一石為一百二十斤，可見酒缸之大。酒釀成後灌入酒罈，置於酒窖；待女兒妙齡出嫁時，將酒罈取出，隨花轎之後，作為嫁妝，送到男方，款待賓客，故稱「女兒紅」。由於是嫁妝之一，對酒罈需精緻包裝，常常在酒罈上雕鏤吉祥如意之花紋，故又稱「花雕」。可惜如今的紹興閨秀已不坐花轎，也不送花雕。然而小罈的「花雕」卻長留不衰，已成為工藝珍品，作為饋贈賓客的禮品。

現今著名的紹興老酒有「古越龍山」、「會稽山」、「女兒紅」、「塔牌」、「沈永和」等品牌，暢銷國內外。據悉，目前紹興共有八十六家釀酒企業，年產紹興老酒四十一萬三千噸。