～扒豆腐～
材料：豆苗四分之一磅；蔥二枝；嫩豆腐一盒；雞湯罐頭一個（有新鮮雞湯更佳）；豬絞肉三分之一磅；蝦仁三分之一磅。
作法：
1）豆苗洗淨，放在雞湯裡燙熟撈出，擺在盤子上鋪平。
2）再將嫩豆腐切塊，放入雞湯裡燙熟撈起，攤在豆苗上。
3）豬絞肉和蝦仁分別以太白粉、酒、鹽、糖略醃片刻。
4）起油鍋，炒香豬絞肉和蝦仁，最後灑蔥末，炒熟盛起，鋪在豆腐之上。
～豆豉蒸排骨～
材料：小排骨一又二分之一磅，紅辣椒一條。
拌料甲：醬油五湯匙，酒一湯匙，糖兩茶匙，胡椒粉少許。
拌料乙：豆豉三湯匙，蔥、薑、大蒜各一湯匙
作法：
1）先將小排骨切成小塊，在沸水裡川燙後撈起，瀝乾水份。
2）然後用拌料甲醃一夜以充份入味。
3）將全部拌料乙切碎爆香備用。
4）以上齊備後，就將醃過的小排骨和爆香過的豆豉、蔥、薑、蒜末混好，用電鍋蒸一小時左右，取出灑上紅辣椒未即成。